Tổ yến sào được hình thành từ tuyến nước bọt của chim yến, trong giai đoạn sinh sản của chim yến. Tổ yến sào được biết là nguồn thực phẩm dinh dưỡng sử dụng hàng nghìn năm. Theo dòng lịch sử, sử dụng tổ yến được người Trung Hoa nấu món súp tổ yến. Các hoạt tính sinh học và giá trị dinh dưỡng được phân tích giúp nâng cao hoạt động chống vi khuẩn.

Quá trình phân tích N-acetylneuraminic axit của thành phần axit Sialic
Các phân tích cho thấy Carbohydrates trong tổ yến bao gồm axit sialic, N-acetylneuraminic axit, galactosamine, glucosamine, galactose, N- cetylneuraminic axit.
Các vi chất dinh dưỡng quan trọng như: Mn, Cu, Zn, Br rất có ích cho quá trình ổn định thần kinh và tăng cường trí nhớ của trẻ.
Bên cạnh đó, axit Sialic đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành và phát triển trí thông minh. Bổ sung axit Sialic trong tổ yến sào giúp cải thiện khả năng học tập và sự ghi nhớ.